Carte & Menus
Tempura de gambas sauvages de Madagascar
choux chinois mariné, laque d’épices
Oeuf 64 degrées et siphon butternut
champignons du moment, graines de courges
Tartare de thon à la coriandre et mangue
citron vert, huile vanillée, amandes
Os à moelle et copeaux de truffe
fleur de sel, huile de truffe et toast
Carpaccio de Faux filet Galice maturé
amandes, pecorino, pesto verde, roquette, toast
Foie gras de canard mi cuit origine France
chutney, pain grillé
Cobb salade
salade romaine, avocat, oeufs, tomates, poulet grillé, roquefort, bacon et french dressing
Tartare de filet de boeuf Angus
coupé couteau, jaune d’oeuf confit, frites
Magret d’oie et butternut
réduction de porto, betterave, mousseline
Médaillon de lotte au lard fumé
écrasé de topinambour à la vanille Bourbon, jus corsé
Onglet de boeuf tranché
jus aux épices d’hiver, mousseline de pomme de terre
Surf & Turf
entrecôte Aberdeen Angus 200g et gambas sauvages au grill, béarnaise de la mer, frites
Onglet de veau aux champignons de saison
gratin dauphinois
Entrecôte Aberdeen Angus Ecosse
L'entrecôte Aberdeen Angus libère des saveurs florales et herbacées en bouche tout en gardant une onctuosité et une tendreté dont les connaisseurs raffolent. Nous avons fait le choix de cette race pour vous proposer un produit au goût incomparable et savoureux
Picanha Black Angus Australie et Os à moelle
Le Black angus Oino-Gustus est un boeuf Australien d’exception nourri au grain pendant 200 jours. Une pièce fondante et pleine d’arômes. Des saveurs généreuses que l’on accompagne d’un os à moelle gourmand. .
Filet Angus ou Hereford Nouvelle Zélande
L’alliance parfaite de la tendreté, de la subtilité et du caractère. Un grain particulièrement délicat pour une expérience unique.
Persillé de bœuf Black Angus
Usa
Cet Angus américain est elevé à l’air libre et bénéficie d’une alimentation contrôlée (herbes et céréales). Un must sur le grill, à tester de toute urgence pour son fondant et son persillé hors du commun.
Garniture supplémentaire
Escalope de foie poêlée
Ajoutez une escalope de foie poêlée à votre viande
Béarnaise
Échalote, estragon, cerfeuil : pour une sauce élégante et parfumée
Roquefort
L’incontournable fromagère
Chimichurri
Condiment d'Argentine relevé au piment
5 Poivres
Cognac, crème, 5 baies réunies du peps et du goût à revendre
Beurre maître d'hôtel
Le classique parisien
Champignons
Champignons de saison légèrement crémés
Tigre qui pleure
Des saveurs Thaï, changez vos habitudes
Piano chut
C'est un secret, à découvrir absolument
Diane Burger
steak de veau, gorgonzola, mayonnaise à la poire, tomate
Cheeseburger & bacon
bacon, cheddar fondant, sauce homemade, tomate
Carlotta burger
chèvre frais. chutney de figues, sauce homemade, tomate
Rossini burger
foie de canard poêlé, sauce teriyaki au gingembre, chutney de figues
Gran parillada
Picanha Black Angus, Persillé Black Angus, Entrecôte Aberdeen Angus , Onglet de boeuf 3 sauces et garnitures au choix
Risotto "Végé" au safran
légumes de saison, parmesan
Trofie à la truffe
crème légère aux champignons, huile de truffe
Risotto safrané aux noix de St Jacques
carottes chantenay, parmesan
Pavlova aux fruits rouges
mascarpone, sorbet framboise
Sélection de fromages
Assiette de fromages, roquette, chutney
Churros au nutella
chantilly maison, glace vanille
Tiramisu au pralin
biscuit au café et amaretto
Fondant au chocolat noir Weiss 63%
sorbet fraise
Thé sensation
Mini fondant au chocolat, mini tiramisu au pralin, mini crème brûlée
Café sensation
Mini fondant au chocolat, mini tiramisu au pralin, mini crème brûlée
Glace artisanale alsacienne
3 boules
Vanille, chocolat noir, café, citron, fraise, banane, mangue, noisette, caramel fleur de sel, verveine, vanille noix de pécan
Entrée + plat ou plat + dessert
Boissons non comprises
Menu complet
Boissons non comprises
Carpaccio de Faux filet Galice maturé
Oeuf 64 degrées et siphon butternut
Cobb salade (entrée)
Trofie à la truffe
crème légère aux champignons, huile de truffe
Onglet de boeuf tranché
jus aux épices d’hiver, poire, mousseline de pomme de terre
Onglet de veau aux champignons
gratin dauphinois
Carlotta burger
Steak haché 150g charolais, chèvre frais, chutney de figues, sauce homemade, tomate, frites
Sélection de fromages
Tiramisu au pralin
Glace artisanale Alsacienne 3 boules
Entrée + plat ou plat + dessert
Boissons non comprises
Menu complet
Foie gras de canard mi-cuit
Tempura de gambas sauvages de Madagascar
Tartare de thon à la mangue
Picanha Blak Angus 250g
os à moelle, sauce au choix
Magret d’oie et butternut
réduction de porto, betterave, mousseline
Médaillon de lotte au lard fumé
écrasé de topinambour à la vanille Bourbon, jus corsé
Persillé de bœuf Black Angus 200g
sauce au choix
