Entrées
Burrata des Pouilles
pesto de pistache, fraises au balsamique, roquette
Fines ravioles de Saumon Bømlo
crémeux de petits pois à la menthe, espuma de chèvre frais
Foie gras de canard du Sud Ouest mi cuit
chutney de piquillos, toast
Carpaccio de faux filet maturé et fumé by Metzger
amandes, roquette, huile d’olive, baguettine
Fraicheurs
Chicken Caesar salade
émincé de filet de poulet jaune, bacon grillé, avocat, oeuf poché, croûtons, tomates cerises, copeaux de parmesan, concombre
Saumon Bømlo mariné gravlax en salade
tranches de saumon gravlax, herbes aromatiques, pickles de betterave, concombre, tomates cerises
Salade aux Crevettes roses
sucrine, choux chinois, avocat, agrumes, cranberries, amandes
Carpaccio VS Burrata
carpaccio simmental, burrata des pouilles, copeaux de parmesan, tomates séchées, olives de Kalamata
Specials
Côte de cochon fermier IGP d’Auvergne Label rouge
marinade au thym citron, véritable ratatouille, olives de Kalamata, rattes du Touquet confites
Dos de Cabillaud au crumble de chorizo Iberico
condiment aux olives, écrasé de pomme de terre au wakamé et dulse
Magret de canard aux épices de Jaïpur (tandoori)
cuit sur le coffre, oranges confites, frites de patate douce
Truite rôtie et chimichurri
truite des « Sources du Heimbach », coulis de tomate épicé, piquillos, riz sauvage
Véritable tartare de filet de boeuf Black Angus, coupé couteau sur place
assaisonné par nos soins, frites
Les pièces de viande au grill
Nos viandes sont issues d’élevages raisonnés menés par des producteurs passionnés. Elles sont ensuite sélectionnées avec soin par les frères Metzger, spécialistes des viandes d’exception depuis 1930. Découvrez notre sélection exclusive à Strasbourg. (hors onglets)
Picanha Black Angus Usa et Os à moelle
Issue d’une ferme du Kansas à l’élevage raisonné et en plein air. Une pièce fondante et pleine d’arômes. Des saveurs généreuses que l’on accompagne d’un os à moelle gourmand. .
Filet Angus ou Hereford Nouvelle Zélande
L’alliance parfaite de la tendreté, de la subtilité et du caractère. Un grain particulièrement délicat pour une expérience unique.
Persillé de bœuf Black Angus
Usa
Cet Angus américain est elevé à l’air libre et bénéficie d’une alimentation contrôlée (herbes et céréales). Un must sur le grill, à tester de toute urgence pour son fondant et son persillé hors du commun.
Onglet de bœuf aux échalotes Herdshire
Angleterre
La star des bouchers, pour les amateurs de viande rouge, une texture savoureuse, des parfums de foin coupé et d'amande
Noix d’Entrecôte Argentine
Pièce préférée des Argentins, la noix d’entrecôte se caractérise par une chair très aromatique. Bénéficiant d’un élevage dans les immenses étendues d’herbage, cette viande a un niveau de qualité incomparable.
Onglet de veau et chorizo Iberico, échalotes
France
Plus tendre et plus léger que l'onglet de bœuf, cette pièce de veau est reconnaissable par son fondant délicieux. Une pièce peu courante à découvrir
Suppléments
Garniture supplémentaire
Escalope de foie poêlée
Ajoutez une escalope de foie poêlée à votre viande
Sauces maison
Béarnaise
Échalote, estragon, cerfeuil : pour une sauce élégante et parfumée
Roquefort
L’incontournable fromagère
Chimichurri
Condiment d'Argentine relevé au piment
5 Poivres
Cognac, crème, 5 baies réunies du peps et du goût à revendre
Beurre maître d'hôtel
Le classique parisien
Champignons
Champignons de saison légèrement crémés
Tigre qui pleure
Des saveurs Thaï, changez vos habitudes
Piano chut
C'est un secret, à découvrir absolument
Burgers
Tous nos burgers contiennent un steak haché frais Charolais de 150g, salade. oignons rouges et frits et sont servis avec des pétales de pomme de terre et un coleslaw
Giovanni Burger
poulet, mozzarella, mayonnaise rosso, tomate
Cheeseburger & bacon
Bacon, cheddar fondant, sauce homemade, tomate
Carlotta burger
Chèvre frais. chutney de figues, sauce homemade, tomate
Rossini burger
Foie de canard poêlé, sauce teriyaki au gingembre, chutney de figues
Pour découvrir entre carnivores
Découvrez toutes les saveurs du boeuf, à deux ou à plusieurs
Gran parillada
Bavette d’Aloyau Black Angus, Persillé Black Angus, Noix d’Entrecôte Argentine , Onglet de boeuf Herdshire 3 sauces et garnitures au choix
Pasta and risotto
Risotto « Végé » verde
pesto verde, olives de Kalamata, déclinaison de légumes de saison, bâtonnets d’amandes
Noix de St Jacques et risotto à l’encre de seiche
émulsion vanillée, herbes fraiches, tomates cerises confites
Mafaldine à la truffe
crème légère aux champignons, huile de truffe
Terminer en douceur
Soupe de fraise de la ferme Steinmetz
baies de timut, meringue, glace bulgare
Tiramisu à l'orange
biscuit au grand marnier et café
Fondant au chocolat noir Weiss 63%
fève de tonka, glace au thé vert japonais Matcha
Vacherin exotique explosif
fruit de la passion, mangue, papaye, meringue et sorbet coco et mangue
Tartelette citron revisité
crémeux citron, sablé breton, meringue
Glace artisanale alsacienne
3 boules
Vanille, chocolat noir, café, citron, fraise, banane, mangue, noisette, caramel fleur de sel, verveine, vanille noix de pécan
Thé sensation
Mini fondant au chocolat, mini tiramisu au pralin, fruits exotiques en minestrone
Café sensation
Mini fondant au chocolat, mini tiramisu au pralin, fruits exotiques en minestrone
Sélection de fromages
Assiette de fromages, roquette, chutney
Menu piano
Entrée + plat ou plat + dessert
Boissons non comprises
Menu complet
Boissons non comprises
Entrée au choix
Saumon gravlax en salade
Burrata des Pouilles
Chicken Caesar salade
Plat au choix
Truite rôtie et chimichurri « Sources du Heimbach » Alsace
coulis de tomate épicé, piquillos, riz sauvage
Carlotta burger
Steak haché 150g charolais, chèvre frais, chutney de figues, sauce homemade, tomate, frites
Onglet de bœuf Herdshire aux échalotes 200g
Sauce au choix
Onglet de veau et chorizo Iberico
Sauce au choix
Dessert au choix
Tiramisu à l'orange
Vacherin exotique explosif
Glace artisanale Alsacienne 3 boules
Menu royal
Entrée + plat ou plat + dessert
Boissons non comprises
Menu complet
Entrée au choix
Carpaccio de boeuf maturé et fumé
Foie gras de canard mi-cuit
Fines ravioles de Saumon Bømlo en gravlax
Plat au choix
Filet Hereford ou Black Angus Nouvelle Zélande 200g
Sauce au choix
Côte de cochon fermier Igp d’Auvergne Label rouge
marinade au thym citron, véritable ratatouille, olives de Kalamata, rattes du Touquet confites
Dos de Cabillaud au crumble de chorizo Iberico
condiment aux olives, écrasé de pomme de terre au wakamé et dulse
Persillé de bœuf Black Angus 200g
Sauce au choix
