Carta y menús

Oeuf fermier parfait à 64 degrés

ribeaupierre en crémeux, mousseline de pomme de terre, magret de canard séché

Ceviche de noix de Saint-Jacques

minestrone de fruits exotiques, avocat, pickles

Carpaccio de faux filet maturé et fumé by Metzger

amandes, pecorino, jeunes pousses, huile d’olive, baguettine

Saumon gravlax « coupe du Tsar »

julienne de granny smith, betterave, raifort

Chicken Caesar salade

émincé de filet de poulet jaune, bacon grillé, avocat, oeuf poché, croûtons, tomates cerises, copeaux de parmesan, concombre

Filet de maigre rôti

bisque de langoustine, écrasé de pomme de terre au wakame et dulce

Magret de canard et poire rôtie

panais en déclinaison, sauce Albufera

Véritable tartare de filet de boeuf Black Angus, coupé couteau sur place

assaisonné par nos soins, frites

Suprême de pintade rôtie, truffe d’été

jus perlé au foie gras et porto, mousseline de pomme de terre

Onglet de bœuf aux échalotes

La star des bouchers, pour les amateurs de viande rouge, une texture savoureuse, des parfums de foin coupé et d'amande

Onglet de veau et champignons France

Plus tendre et plus léger que l'onglet de bœuf, cette pièce de veau est reconnaissable par son fondant délicieux. Une pièce peu courante à découvrir

Picanha Black Angus Australie et Os à moelle

Le Black angus Oino-Gustus est un boeuf Australien d’exception nourri au grain pendant 200 jours. Une pièce fondante et pleine d’arômes. Des saveurs généreuses que l’on accompagne d’un os à moelle gourmand. .

Filet Angus ou Hereford Nouvelle Zélande

L’alliance parfaite de la tendreté, de la subtilité et du caractère. Un grain particulièrement délicat pour une expérience unique.

Persillé de bœuf Black Angus
Usa

Cet Angus américain est elevé à l’air libre et bénéficie d’une alimentation contrôlée (herbes et céréales). Un must sur le grill, à tester de toute urgence pour son fondant et son persillé hors du commun.

Garniture supplémentaire

Escalope de foie poêlée

Ajoutez une escalope de foie poêlée à votre viande

Béarnaise

Échalote, estragon, cerfeuil : pour une sauce élégante et parfumée

Roquefort

L’incontournable fromagère

Chimichurri

Condiment d'Argentine relevé au piment

5 Poivres

Cognac, crème, 5 baies réunies du peps et du goût à revendre

Beurre maître d'hôtel

Le classique parisien

Champignons

Champignons de saison légèrement crémés

Tigre qui pleure

Des saveurs Thaï, changez vos habitudes

Piano chut

C'est un secret, à découvrir absolument

Giovanni Burger

poulet, mozzarella, mayonnaise rosso, tomate

Cheeseburger & bacon

Bacon, cheddar fondant, sauce homemade, tomate

Carlotta burger

Chèvre frais. chutney de figues, sauce homemade, tomate

Rossini burger

Foie de canard poêlé, sauce teriyaki au gingembre, chutney de figues

Risotto « Végé » aux champignons

déclinaison de légumes de saison

Noix de St Jacques et risotto aux champignons

émulsion de champignons

Mafaldine à la truffe

crème légère aux champignons, huile de truffe

Pomme dans l’esprit d’une tatin

pommes caramélisées, chantilly maison, glace vanille

Tiramisu au pralin

biscuit au café et amaretto

Fondant au chocolat noir Weiss 63%

fève de tonka, sorbet poire

Vacherin exotique explosif

fruit de la passion, mangue, papaye, meringue et sorbet coco et mangue

Vacherin comme une forêt noire

cerises Amarena, glace vanille et chocolat, fruits rouges

Glace artisanale alsacienne

3 boules
Vanille, chocolat noir, café, citron, fraise, banane, mangue, noisette, caramel fleur de sel, verveine, vanille noix de pécan

Thé sensation

Mini fondant au chocolat, mini tiramisu au pralin, fruits exotiques en minestrone

Café sensation

Mini fondant au chocolat, mini tiramisu au pralin, fruits exotiques en minestrone

Sélection de fromages

Assiette de fromages, roquette, chutney

Entrée + plat ou plat + dessert

Boissons non comprises

Menu complet

Boissons non comprises

Saumon gravlax « coupe du Tsar »

Oeuf fermier parfait à 64 degrés

Chicken Caesar salade

Filet de maigre rôti

bisque de langoustine, écrasé de pomme de terre au wakame et dulce

Onglet de bœuf aux échalotes 200g

Sauce au choix

Onglet de veau et champignons de saison

Sauce au choix

Carlotta burger

Steak haché 150g charolais, chèvre frais, chutney de figues, sauce homemade, tomate, frites

Tiramisu au pralin

Vacherin dans l’esprit d’une forêt noire

Glace artisanale Alsacienne 3 boules

Entrée + plat ou plat + dessert

Boissons non comprises

Menu complet

Ceviche de noix de Saint-Jacques

Carpaccio de boeuf maturé et fumé

Foie gras de canard mi-cuit

Picanha Blak Angus 250g

os à moelle, sauce au choix

Magret de canard et poire

déclinaison de panais, sauce Albufera

Filet de maigre rôti

bisque de langoustine, écrasé de pomme de terre au wakame et dulce

Persillé de bœuf Black Angus 200g

Sauce au choix

Sélection de fromages

Tartelette citron revisité

Fondant au chocolat noir 64%

Martini

Blanc ou rouge

Kir au bourgogne aligoté

Crème de pêche, cassis, framboise ou mûre

Kir au crémant Gustave Lorentz

Kir royal au champagne

Ricard

Campari

Suze

Porto

Rouge ou blanc

Exotic fruit cocktail

Sans alcool

Mojito

Havana 3 ans, menthe fraîche, citron vert, perrier, cassonade

Pornstar Martini

Liqueur fruit de la passion et vanille, vodka vanillée, purée de fruit de la passion

Spritz

Apérol, eau gazeuse, crémant

Gin basil smash

Gin hendrick's, jus de citron, basilic

Moscatod'Asti D.O.C.G

Coupe de crémant Gustave Lorentz

Coupe de champagne Duval Leroy brut

Meteor Pils

Panaché

Monaco

Picon bière

Hoegaarden

Blanche

Leffe Royale

Ambrée

Licorne black

Brune

Cubanisto

Magners cidre

Eau de source Lisbeth

Bleu, verte ou rouge

Coca-cola

Coca-cola zéro

Perrier

Orangina

Liness

Schweppes

Tonic & agrumes

Thé glacé de Lisbeth pêche

Orange

Mangue

Pomme

Fraise

Tomate

Ananas

Espresso Gianello pur arabica

Grand café Gianello rallongé

Double espresso Gianello

Cappucino Gianello chantilly

Déca Gianello

Grand déca Gianello rallongé

Double déca Gianello

Thé

Tisane

Infusion Compagnie Coloniale

Tiramisu au shaker

Liqueur de cacao, pralin Weiss, baileys, lait

Irish coffee

Grant's, espresso, chantilly

Lamentin coffee

Rhum arrangé, espresso, chantilly

Viche Pitia n°30

Lemon &Milk