Entrées
Oeuf fermier parfait à 64 degrés
ribeaupierre en crémeux, mousseline de pomme de terre, magret de canard séché
Ceviche de noix de Saint-Jacques
minestrone de fruits exotiques, avocat, pickles
Carpaccio de faux filet maturé et fumé by Metzger
amandes, pecorino, jeunes pousses, huile d’olive, baguettine
Foie gras de canard du Sud Ouest mi cuit
saveurs de Grand marnier, kumquat en 2 façons, pain aux céréales
Saumon gravlax « coupe du Tsar »
julienne de granny smith, betterave, raifort
Fraicheurs
Chicken Caesar salade
émincé de filet de poulet jaune, bacon grillé, avocat, oeuf poché, croûtons, tomates cerises, copeaux de parmesan, concombre
Specials
Carré de porcelet fermier rôti
mariné au galanga et citronnelle wok de nouilles soba
Médaillon de lotte
risotto aux champignons de saison, cébettes, chips de cecina
Noix de St Jacques snackées
homardine légère, purée de panais, maïs en condiment, pois gourmands à l’ail
Magret de canard et figues rôties
butternut, sauce Albufera
Véritable tartare de filet de boeuf Black Angus, coupé couteau sur place
assaisonné par nos soins, frites
Suprême de pintade rôtie, truffe d’été
jus perlé au foie gras et porto, mousseline de pomme de terre
Les pièces de viande au grill
Nos viandes sont issues d’élevages raisonnés menés par des producteurs passionnés. Elles sont ensuite sélectionnées avec soin par les frères Metzger, spécialistes des viandes d’exception depuis 1930. Découvrez notre sélection exclusive à Strasbourg. (hors onglets)
Onglet de veau et champignons France
Plus tendre et plus léger que l'onglet de bœuf, cette pièce de veau est reconnaissable par son fondant délicieux. Une pièce peu courante à découvrir
Noix d’Entrecôte Aberdeen Angus Ecosse
La noix d’entrecôte Aberdeen Angus libère des saveurs florales et herbacées en bouche tout en gardant une onctuosité et une tendreté dont les connaisseurs raffolent. Nous avons fait le choix de cette race pour vous proposer un produit au goût incomparable et savoureux
Picanha Black Angus Australie et Os à moelle
Le Black angus Oino-Gustus est un boeuf Australien d’exception nourri au grain pendant 200 jours. Une pièce fondante et pleine d’arômes. Des saveurs généreuses que l’on accompagne d’un os à moelle gourmand. .
Filet Angus ou Hereford Nouvelle Zélande
L’alliance parfaite de la tendreté, de la subtilité et du caractère. Un grain particulièrement délicat pour une expérience unique.
Persillé de bœuf Black Angus
Usa
Cet Angus américain est elevé à l’air libre et bénéficie d’une alimentation contrôlée (herbes et céréales). Un must sur le grill, à tester de toute urgence pour son fondant et son persillé hors du commun.
Onglet de bœuf aux échalotes Herdshire
Angleterre
La star des bouchers, pour les amateurs de viande rouge, une texture savoureuse, des parfums de foin coupé et d'amande
Suppléments
Garniture supplémentaire
Escalope de foie poêlée
Ajoutez une escalope de foie poêlée à votre viande
Sauces maison
Béarnaise
Échalote, estragon, cerfeuil : pour une sauce élégante et parfumée
Roquefort
L’incontournable fromagère
Chimichurri
Condiment d'Argentine relevé au piment
5 Poivres
Cognac, crème, 5 baies réunies du peps et du goût à revendre
Beurre maître d'hôtel
Le classique parisien
Champignons
Champignons de saison légèrement crémés
Tigre qui pleure
Des saveurs Thaï, changez vos habitudes
Piano chut
C'est un secret, à découvrir absolument
Burgers
Tous nos burgers contiennent un steak haché frais Charolais de 150g, salade. oignons rouges et frits et sont servis avec des pétales de pomme de terre et un coleslaw
Giovanni Burger
poulet, mozzarella, mayonnaise rosso, tomate
Cheeseburger & bacon
Bacon, cheddar fondant, sauce homemade, tomate
Carlotta burger
Chèvre frais. chutney de figues, sauce homemade, tomate
Rossini burger
Foie de canard poêlé, sauce teriyaki au gingembre, chutney de figues
Pour découvrir entre carnivores
Découvrez toutes les saveurs du boeuf, à deux ou à plusieurs
Gran parillada
Bavette d’Aloyau Black Angus, Persillé Black Angus, Noix d’Entrecôte Argentine , Onglet de boeuf Herdshire 3 sauces et garnitures au choix
Pasta and risotto
Risotto « Végé » aux champignons
déclinaison de légumes de saison
Mafaldine à la truffe
crème légère aux champignons, huile de truffe
Terminer en douceur
Pomme dans l’esprit d’une tatin
pommes caramélisées, chantilly maison, glace vanille
Tiramisu au pralin
biscuit au café et amaretto
Fondant au chocolat noir Weiss 63%
fève de tonka, sorbet poire
Vacherin exotique explosif
fruit de la passion, mangue, papaye, meringue et sorbet coco et mangue
Vacherin comme une forêt noire
cerises Amarena, glace vanille et chocolat, fruits rouges
Glace artisanale alsacienne
3 boules
Vanille, chocolat noir, café, citron, fraise, banane, mangue, noisette, caramel fleur de sel, verveine, vanille noix de pécan
Thé sensation
Mini fondant au chocolat, mini tiramisu au pralin, fruits exotiques en minestrone
Café sensation
Mini fondant au chocolat, mini tiramisu au pralin, fruits exotiques en minestrone
Sélection de fromages
Assiette de fromages, roquette, chutney
Menu piano
Entrée + plat ou plat + dessert
Boissons non comprises
Menu complet
Boissons non comprises
Entrée au choix
Saumon gravlax « coupe du Tsar »
Oeuf fermier parfait à 64 degrés
Chicken Caesar salade
Plat au choix
Médaillon de lotte
risotto aux champignons de saison, cébettes, chips de cecina
Onglet de veau et champignons de saison
Sauce au choix
Carlotta burger
Steak haché 150g charolais, chèvre frais, chutney de figues, sauce homemade, tomate, frites
Onglet de bœuf Herdshire aux échalotes 200g
Sauce au choix
Dessert au choix
Tiramisu au pralin
Vacherin dans l’esprit d’une forêt noire
Glace artisanale Alsacienne 3 boules
Menu royal
Entrée + plat ou plat + dessert
Boissons non comprises
Menu complet
Entrée au choix
Ceviche de noix de Saint-Jacques
Carpaccio de boeuf maturé et fumé
Foie gras de canard mi-cuit
Plat au choix
Picanha Blak Angus 250g
os à moelle, sauce au choix
Magret de canard et figues rôties
déclinaison de butternut, sauce Albufera
Médaillon de lotte
risotto aux champignons de saison, cébettes, chips de cecina
Persillé de bœuf Black Angus 200g
Sauce au choix
