Réveillon 2019

Mises en bouche

Noix de St Jacques snackée et émulsion / Foie gras de canard et kumquat /Cube de saumon sauvage gravlax

Les prémices

Caviar baeri royal, spaguetti de pomme de terre, réduction marine

La mer

Lingot de tartare de thon au yuzu, mousseline d’avocat, deux sésames et pickles de légumes

La terre

Filet de boeuf Angus Nouvelle Zélande façon Rossini, jus au foie gras, gratin dauphinois truffé, légumes primeurs glacés

Le fromage (+7 euros)

Déclinaison de fromages affinés, chutney

La douceur

Le marron d’Ardèche comme un Mont blanc / clémentine

Café

95€ par personne, hors boissons

Acompte obligatoire

 

 

 

 Retrouvez toutes les informations dans la rubrique évènements 

BEST MEAT IN TOWN  !!!!! 

Stay tuned!!